La ratatouille est une recette traditionnelle de la cuisine niçoise. Elle est composée de légumes du soleil comme l’aubergine, le poivron, la tomate et la courgette. La ratatouille se déguste en entrée ou en plat principal accompagnée d’une viande ou d’un poisson.
Guide, conseils et avis
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 2 tomates
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni
- Sel, poivre
Etapes de préparation
- Lavez et coupez les légumes en petits dés.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.
- Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir 5 minutes.
- Ajoutez les légumes et le bouquet garni.
- Couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Servez chaud accompagné d’une viande ou d’un poisson.
Vins conseillés
- Bandol rosé
- Côtes de Provence rosé
Variantes possibles
Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme la patate douce, le navet, le chou-fleur ou le fenouil.
Les petits conseils du chef
Pour une ratatouille encore plus savoureuse, ajoutez quelques olives noires dans la cocotte en fin de cuisson.
Quel est l’origine de la ratatouille ?
La ratatouille est un plat traditionnel de la cuisine provençale en France. Son origine remonte à la région de Provence, située dans le sud-est de la France. La ratatouille tire son nom du mot provençal “ratatolha” qui signifie “mélange“. Il existe différentes variantes de la ratatouille, mais la version la plus connue est composée de légumes tels que l’aubergine, le poivron, la courgette, l’oignon, l’ail et les tomates.
La ratatouille est considérée comme un plat d’été car elle met en valeur les légumes frais de saison. Les légumes sont généralement coupés en morceaux et mijotés ensemble avec des herbes de Provence, de l’huile d’olive et parfois du bouillon de légumes. Le résultat est un plat savoureux et parfumé, souvent servi chaud, mais parfois aussi froid en salade.
La ratatouille est devenue très populaire en dehors de la Provence et est maintenant appréciée dans de nombreuses régions de la France et à travers le monde. Elle est souvent servie en accompagnement de viandes ou de poissons, ou bien comme plat principal, parfois accompagnée de riz ou de pain. La ratatouille est appréciée pour sa simplicité, sa saveur méditerranéenne et son utilisation des légumes frais.